Brødrene Silvano og Alberta Follador driver sammen en lille produktionsvirksomhed af Prosecco, der i de seneste år er blevet et referencepunkt for den mest autentiske og håndværksmæssige Valdobbiadene. Deres lille produktion, resultatet af et meget personligt forhold til området, repræsenterer en af toppe i hele appellationen og har ambitionen om at værdsætte de venetianske bobler i form af autenticitet og ædle kvaliteter.
Vinhuset Silvano Follador indledte produktionen af boblevine i de tidlige 2000'ere, da de to brødre arvede få hektar vinmark og besluttede at fortsætte deres bedsteforældres virksomhed. Efter få år, på trods af de opnåede succeser, beslutter Alberta og Silvano at revolutionere den produktive tilgang fuldstændigt: "vi følte behovet for at genoprette værdighed og sandhed i vores vine". Denne omdannelse kom fra ønsket om at prioritere personlig tilfredsstillelse og værdsættelse af området over markedets logik og blev konkretiseret i bestemte valg: afvisning af enhver ekstern vinrådgivning, opgivelse afpesticider og syntetiske kemiske behandlinger og nærhed til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. I vinkælderen har de to brødre valgt ikke at bruge klaringsenzymer og kun at anvende lokale gærstammer til de første gæringer, som derfor foregår spontant. Skumdannelsen sker strengt efter Charmat- eller Martinotti-metoden eller med den klassiske metode. Der produceres ingen Col Fondo, fordi Silvano ikke mener, at flaskegæring uden degorgering kan værdsætte Glera-druens typicitet, på grund af den aromatiske intensitet, som gæren tilfører. Der foretrækkes ingen eller meget lave sukkerindhold, og faktisk er alle de producerede boblevine Brut Nature.
Proseccoerne fra Silvano Follador er referencepunkter for dem, der ønsker at opdage den mest autentiske og ægte side af Valdobbiadene, fordi de udspringer af en udtalt landbrugssensibilitet for området. Silvano er en ukonventionel vinproducent med klare idéer, og hans vinfilosofi sigter mod spontanitet uden at give afkald på enkrystallinsk udtryksmæssig klarhed: "jeg genkender mig ikke som en integralistisk naturalist, der helt overlader alt til naturen og tilfældet". Opmærksomheden på miljømæssig bæredygtighed og områdets og druesortens typicitet ledsages af modige valg, der sigter mod at styre de naturlige processer ved at intervenere så lidt som muligt, men altid med fokus på at sikre, at produkterne har egenskaber som renhed, finesse og elegance.