Flor de Caña er et historisk romdestilleri, anerkendt internationalt og taler for en lang og værdifuld håndværkstradition, der er blevet videregivet gennem århundreder. I dag ledes destilleriet af den femte generation af familien Pellas, med genovesisk oprindelse og leder af det prestigefyldte Compañia Licorera de Nicaragua. Beliggende i Centralamerika, i Nicaragua, i Chichigalpa ved San Antonio Sugar Mill, er det et vartegn for romproduktion siden 1890. Sukkerroer og melasse, med deres naturlige renhed, er virksomhedens centrale element, som navnet allerede antyder vigtigheden af: Flor de Caña betyder faktisk "Blomst af sukkerroer", det lokale råmateriale fra området, der høstes af indbyggerne i de nærliggende landsbyer. Siden 2000 har destilleriet vundet over 100 priser på verdensplan, og har været førende blandt alle romproducenter: variationen og kvaliteten af rommene manifesterer sig i elegance af flaskedesignet, hvor etiketten viser et fascinerende panorama domineret af vulkanen San Cristobal, der med sin højde dominerer hele Nicaragua.
Valgene relateret til produktionen af Flor de Caña er en perfekt udtryk for virksomhedens filosofi. Rommene nyder faktisk godt af en langsom og overvåget lagring, der resulterer i en finesse af smag og aromaer, der er et resultat af erfaringen fra mestre destillatører og de håndværksmæssige opdagelser, der er blevet videregivet til dem. For at opnå den balance og unikhed, der kendetegner disse rom, er det blevet besluttet at kombinere moderniteten af de nyeste tilgængelige teknologier med den gamle håndværksarv knyttet til udelukkende naturlige ingredienser og kendskabet til tidens indvirkning på destillaterne: rommen destilleres fem gange, og efter en lang ventetid, hvor lagringen finder sted i små fade af amerikansk hvid eg, kan man smage den høje kvalitet af Flor de Caña rom, knyttet til de gamle forskrifter fra destilleriet.