Fleury

mere forsømt og i lang tid endda ignoreret af de mest integristiske Champagneproducenter: Côte des Bar eller Aube. Den geografiske placering, der ligger længere mod syd end de mere besøgte Epernay og Reims, samt den morfologiske sammensætning af jorden mindre gipsagtig og mere kalkholdig, har gjort dette område mere beslægtet med den kusine Bourgogne end med Champagne. Den merværdi, som maison Fleury har, er netop at formidle denne territoriale typicitet, som er særpræget og unik, glas efter glas. Blandt de store nyheder, der er blevet introduceret af den fjerde generation, der i øjeblikket leder domaine, er oprettelsen af en lang underjordisk tunnel fyldt med 60 hektoliter egetræsfade, der bruges både under gæring og lagring sammen med de klassiske emaljerede ståltanke.

Maison Fleury har formået at forny sig over tid og altid vise sig at være på forkant med tiden, samtidig med at den altid forbliver tro mod den gamle tradition. Siden tidernes morgen er skumdannelsen af basisvinen sket i flasker, der er korket (lokalt kaldet bouchés sous liège) i stedet for med den klassiske kapsel, der nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er mere tidskrævende, plads- og pengekrævende, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje at smage, gen-smage og vente på over tid, altid bevidst om at kunne smage den mest ægte og oprigtige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!

liège) i stedet for med den klassiske kapsel, der nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er mere tidskrævende, plads- og pengekrævende, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje at smage, gen-smage og vente på over tid, altid bevidst om at kunne smage den mest ægte og oprigtige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!

liège) i stedet for med den klassiske kapsel, der nødvendigvis kræver en dégorgement à la main; en sjældenhed i hele Champagne! En metode, der bestemt er mere tidskrævende, plads- og pengekrævende, men uden tvivl bedre for mikro-iltning, kompleksiteten og elegance i den olfaktoriske profil. En linje at smage, gen-smage og vente på over tid, altid bevidst om at kunne smage den mest ægte og oprigtige smag af den sydlige Champagne ved hver slurk!