Sandro Fay repræsenterer en af de vigtigste og mest anerkendte producenter i hele Valtellina takket være sine elegante vine og autentisk og bæredygtig produktionsfilosofi. Vingården blev grundlagt i 1973 af Sandro, som samlede og værdsatte den lille familieproduktion. Siden 1998 har han været assisteret af sine børn Marco og Elena, som danner et tæt familiehold, der arbejder på at fremhæve karakteristikaene for hver enkelt vinmark, unik for pedologiske og altimetiske egenskaber.
De 15 hektar vinmarker, der tilhører Sandro Fay, ligger på de karakteristiske terrasser, der former den Retiske skråning af Valtellina, reserveret til områdets symbol-drue: Nebbiolo, lokalt kaldet Chiavennasca. Udover Nebbiolo dyrker Fay en lille mængde internationale druesorter som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot og Syrah. På grund af de meget stejle skråninger udføres de agronomiske operationer helt manuelt i en vinmæssig kontekst, der udgør et af de mest markante tilfælde af heroisk vinavl. Højderne varierer fra 350 op til hele 900 meter over havets overflade, og næsten alle vinmarker ligger i Valgella-underområdet, et af de fem mikroområder, der falder ind under den kontrollerede oprindelsesbetegnelse Valtellina Superiore, med den resterende del beliggende i Sassella-underområdet. Jorden, der stammer fra nedbrudte granitformationer, er overvejende sandet, med en mindre procentdel af silt og fravær af ler og kalk, mens klimaet er meget solrigt og typisk alpin, køligt og med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat under drueklasernes modningsperiode. I kælderen finder fermentationerne sted i rustfrie ståltanke for at bevare den ekstraordinære friskhed og finesse i vinene, mens de efterfølgende lagringsperioder hovedsageligt foregår i store egetræsfade eller i tonneau.
Sortimentet af etiketter fra Sandro Fay formår at afspejle den subtile raffinement og lethed af Chiavennasca Valtellinese, en Nebbiolo med bjergsjæl, som vingården plejer og arbejder med stor dygtighed, med det mål at fremhæve dens utallige iboende kvaliteter.