Fattoria Mani di Luna er et ungt umbrisk vineri, der blev grundlagt i 2012 af tre venners passion og professionalisme under tegn af fantasi, kultur, biodynamik, observation og respekt for de naturlige rytmer, med et ord af “kosmisk håndværk”, som de tre venner elsker at sige. Rocco Trauzzola er vinmageren, Alessandro De Filippis er salgsmanden, og Simone Lazzarin er agronomen, der ikke kun beskæftiger sig med vinstokke, men også med oliven, kirsebærtræer og frugttræer.
Vineriet ligger ved sammenløbet af floderne Chiascio og Tevere, i et terroir rigt på biodiversitet, begunstiget af et mildt klima og gavnligt for tilstedeværelsen af floder, skove og vilde kirsebærtræer. I denne kontekst finder vi de 7 hektar vinmarker af Mani di Luna, forankret i jorde rige på sandsten, ler og mineraler, dyrket med respekt for biodynamik, betragtet som “et udgangspunkt for at forstå de energiske interaktioner, der findes i naturen mellem mikro- og makrokosmos, så man kan følge dem.” Det er overbevisning hos de trevenner, at jo mere vinmarken er forbundet med de kosmiske skabende energier, jo færre menneskelige indgreb vil være nødvendige i kælderen for at producere god vin. I respekt for denne produktionsfilosofi høstes og afstikkes druerne manuelt, uden brug af nogen maskiner, og klaserne presses med fødderne i en festlig atmosfære for at overføre positiv energi til mosten. Gæringen foregår kun med indfødte gærceller, ved indpodning af en pied de cuve. Mængderne af tilsatte svovl er minimale, og der udføres hverken klarificering eller filtrering, men kun omstikning i overensstemmelse med månekalenderne.
Vine produceret på Fattoria Mani di Luna har tendens til at værdsætte traditionen i området, men den fortsatte søgen efter kvalitet udføres med moderne følsomhed og stor kultur. Ud fra de typiske druesorter, som Sangiovese, Grechetto og Trebbiano, opstår der vidunderlige, ægte og meget udtryksfulde vine, der kan overraske ved hver smagning.