Med sin traditionelle produktionsmetode placerer Fattoria di Sammontana sig blandt de mest autentiske vinproducenter i Chianti-området i Colli Fiorentini. Historien om vingården, som engang var ejet af den berømte florentinske familie Medici og senere af kanonerne i San Lorenzo, begyndte officielt i 1870 inden for kommunen Montelupo Fiorentino med købet af ejendommen af den polske adelsmand Michele Dzieduszycki. To generationer senere rettede barnebarnet Massimo Fattoriaen stærkt mod en produktion af kvalitetsvine og olivenolie. I dag ledes vingården af den fjerde generation, der er dygtig til at bevare og værdsætte den lange tradition på stedet gennem en vinfilosofi, der omfavner principperne for økologisk og biodynamisk landbrug.
Fattoria di Sammontana består af cirka 15 hektar vinmarker og 3.000 oliventræer. Vinmarkerne, der ligger på de bløde bakker nær Arno-dalen, befinder sig mellem 70 og 150 meter over havets overflade og er plantet på oversvømmelsesjord, der har en stor mængde af skelet. I marken følges de praksisser, der er fastsat af økologisk og biodynamisk landbrug, ved at anvende teknikker som dækafgrøder og bruge biodynamiske præparater som horngødning og hornsilica for at fremme jordens frugtbarhed og planternes velvære. Plantebeskyttelse indebærer udelukkende brug af kobber og svovl i små mængder, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen vinificeres de hvide druesorter i ståltanke, mens de røde druesorter vinificeres i betonkar. Under forarbejdningen anvendes der ikke udvalgte gærceller og vinadditiver, og der anvendes ikke klarificering og filtrering. Modningen af de forskellige vine finder sted i stål, i terracotta-krukker eller i store eller små træfade, afhængigt af den pågældende flaske.
De etiketter, der tilbydes af Fattoria di Sammontana, spænder fra let drikkelige hvide og røde vine som Rosso ‘Alberese’, en blanding af Sangiovese og Trebbiano Toscano, til de mest typiske Chianti og Vin Santo. Serien ‘Primo Fuoco’ inkluderer en vin