Vinhuset Fantinel er et kolossalt italiensk vinfirma, fordi det, udover de store dimensioner på over 300 hektar vinmarker og den betydelige produktion, der også strækker sig til internationale markeder, repræsenterer et symbol og et flag for Friuli vinregionen. Historien begynder med Mario Paron, en mad- og vinentusiast, kendt som en af de vigtigste restauratører i regionen, der i 1969 besluttede at købe sine første vinmarker i Collio for at starte sin egen produktion og dermed indlede Fantinels eventyr. Der gik kun få år, før projektet blev en succes, idet der blev købt nye grunde i Grave-området, og vinhuset blev transformeret til en af de mest repræsentative og prestigefyldte realiteter i området, en ægte “ambassadør for den friulanske vinkunst”. I dag ledes den tredje generation, repræsenteret af Marco, Stefano og Mariaelena, den store ejendom og fortsætter med at følge, med et strejf af innovation, den vej, der er præget af passion og tradition, som Mario banede vejen for i fortiden.
økologisk tilgang og med stor respekt for naturens cyklusser inden for en meget malerisk og unik landskabsramme, der strækker sig mellem områderne Grave, Collio og Prosecco. Jordene er unikke og nyder godt af et meget gunstigt mikroklima, der gør det muligt for de lokale druesorter at producere drueklaser fyldt med smag og aromaer. Takket være innovationen har man kunnet investere i banebrydende teknologiske løsninger både i vinmarkerne, gennem omhyggelige klonale undersøgelser udført i laboratoriet og nye vandingssystemer, og i kælderen med moderne temperaturregulerede ståltanke og nøje udvalgte fade af fint træ.Produktion af mousserende vine, opnået gennem Metoden Charmat-Martinotti, modtager stor anerkendelse i Italien og i udlandet og placerer sig blandt de mest værdsatte modeller for høj kvalitet og høj præcision. Derudover er der en anden (i antal og ikke i betydning) produktion af stille vine i Collio, der har til formål at fremhæve de mest typiske sorter fra området og som falder ind under samlingen