Etnella er et ungt vineri, der, som navnet antyder, ligger ved foden af den store sicilianske vulkan. Grundlagt af Davide Bentivegna i 2008, fortolker vineriet kyndigt det unikke ved Etna-regionen, takket være en traditionel vinproduktion, der værdsætter biodiversiteten.
Vinmarkerne strækker sig over 5 hektar, fordelt på nordøst-siden af vulkanen i kontrada Presa, Linguaglossa, Passopisciaro og Randazzo. Hver parcelle adskiller sig ved lavalag, eksponering og højde, som varierer fra 600 til 1000 meter over havets overflade. De dyrkede sorter er primært autochthone, såsom Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, og de dyrkes med det gamle alberello-system. Nogle vinstokke er prefillossera og når endda op til 150 år gamle. Takket være den høje tæthed pr. hektar, som tvinger rødderne dybt ned, og det maksimale niveau af sollys, når drueklaserne et fremragende modenhedsniveau og en høj kvalitet. Davide tager sig af sin egen jord med stor kærlighed og omhyggelig håndværkspleje: pesticider er helt forbudt, og menneskelig indgriben er reduceret til et minimum, kun med hjælp fra kobber og svovl (ca. 2-3 behandlinger om året). Derudover bliver vinmarkerne græsset for at fremme levesteder for insekter og andre dyrearter. Rundt om vinstokkene kan man også se oliventræer og frugttræer, som giver rigdom til området og hjælper med at bevare en naturlig balance. I vineriet fokuserer Davide på så naturlige vinifikationer som muligt for at fremhæve den særlige mineralske karakter af vinene: gæringen er helt spontan takket være den eksklusive brug af indfødte gær, vinene undergår hverken klarificering eller filtrering, og tilsætningen af svovl er minimal eller slet ingen.
Vineriet Etnella producerer levende og vibrerende vine, der fortæller om magien og kompleksiteten i Etna-regionen med hver slurk, og trofast gengiver dens forskellige nuancer: fra hver kontrada kommer en anden vin, der behandles separat, hvilket værdsætter så terroiret. Vinene fra Etnella udtrykker med deres elegance og struktur et unikt sted, der samtidig er præget af bjergenes strengehed og havets salte smag, og præsenterer en Sicilien, du ikke forventer.