Eric Forest

manuelt, og drueklaserne presses forsigtigt, så kun mosten fra blomsten bruges til vinificering. I henhold til områdets tradition modnes vinene i en periode på 12-18 måneder i franske egetræsfade og flaskes derefter med en meget lav brug af svovl.

gamle sedimenter af meget hårde fossile koraller, der har modstået vejret indtil i dag. Jordene består hovedsageligt af lag af kalksten, der ligner dem, der findes i Côte d’Or, med tilstedeværelse af kalkholdige lerede marner fra Jura og grus, hvilket gør jorden særligt drænende og meget velegnet til høj kvalitets vinproduktion. Klimaet er mildt og solrigt. De lyse eksponeringer af vinstokkene er altid godt ventilerede, hvilket sikrer sunde og perfekt modne druer, og de ligger i en højde mellem 200 og 300 meter med eksponering mod øst og sydøst.

manuelt, og drueklaserne presses forsigtigt, så kun mosten fra blomsten bruges til vinificering. I henhold til områdets tradition modnes vinene i en periode på 12-18 måneder i franske egetræsfade og flaskes derefter med en meget lav brug af svovl.