Erasmo Viña la Reserva de Caliboro er et chilensk vineri, der ligger i San Javier, syd for Maule, i det nordlige område af landet. Caliboro er et navn fra før den colombianske tid, og området for ejendommen dækker et gammelt territorium, der allerede blev koloniseret af conquistadorerne, og som i dag er berømt for produktionen af vine af fremragende kvalitet, kendt og værdsat internationalt. Det er et historisk bodega, der blev bygget i slutningen af det 19. århundrede. Det gamle vineri har en struktur med tre store skibe, med rummelige områder til vinfremstillingsoperationer, og det blev brugt indtil 80'erne. Den repræsenterer stadig hjertet af ejendommen.
Efter mange års forladthed ønskede Grev Francesco Marone Cinzano i 2005 at genoprette det historiske vineri med et vigtigt restaurerings- og genopbygningsprojekt for den gamle struktur, som repræsenterer et vidnesbyrd om den chilenske landbrugskultur. Restaureringsarbejdet blev afsluttet med renoveringen af vineriet og installationen af de mest moderne til vinfremstilling, sendt direkte fra Italien. Bodegaen fremstår i dag som en perfekt syntese mellem fortidens minder og innovation, rettet mod en fremtid fokuseret på kompromisløs kvalitet. Potentialet fra et fantastisk terroir kombineres med en dyb vinviden for at give en direkte stemme til Chiles ekskcellencer.
San Javier ligger i et område, der er meget velegnet til vinproduktion, inden for Maule-dalen, på de bløde skråninger af et plateau. Bakkerne er beskyttet mod nordenvindene og kan drage fordel af tilstedeværelsen af mange vandkilder. De lyse eksponeringer bliver kærkomment berørt af de friske briser, der kommer fra syd, hvilket skaber et klima, der ligner det middelhavsagtige, med gode nedbørsmængder. Absolut perfekte forhold for vinavl og især for rødvinsdruer. Valget af druesorter er faldet på de internationale, især: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Mourvèdre, Carignano, Alicante Bouschet, Barbera, den hvide Torontel samtden historiske drue País, bragt til Sydamerika af de første spanske kolonister.