Champagne Encry er et ungt Maison, der ligger i et af de mest prestigefyldte områder i Côte de Blancs. Projektet er født af passionen for Champagne fra Enrico og hans partner Nadia, to italienere, der har besluttet at realisere deres drøm ved at skabe et domaine. Enrico har erfaring fra arbejdet inden for naturteknik og genopretning af naturlige miljøer. Hans arbejde har ført ham til først at samarbejde med forskellige vinproducenter i Toscana og derefter i Champagne, især for at undgå erosion af jorden, især gennem brugen af dækafgrøder mellem rækkerne, for at genoprette liv og iltning til jorden.
Ejendommen ligger i Grand Cru i Le Mesnil sur Oger, i det prestigefyldte område Côte de Blancs, ti kilometer syd for Épernay, der betragtes som hovedstaden i Champagne. Vingården ligger på smukke solbeskinnede skråninger og er opdelt i mange parceller inden for berømte lieu-dit. Vinmarkerne strækker sig i området vest for landsbyen Le Mesnil sur Oger og dyrkes på jorde præget af gips og kalk, rige på marine fossiler. Det drejer sig om hvide, fattige og drænende jorde, der er særligt velegnede til behovene for Chardonnay. Indtil oprettelsen af Maison Encry var domaine blevet drevet fra generation til generation af en familie af lokale vinproducenter.
Klimaet er særligt køligt og præget af store temperaturudsving, der er uundgåelige for at opnå druer med rige aromaer og en bemærkelsesværdig friskhed. Placeringen af vinmarkerne beskytter dem mod risikoen for forårsfrost, og den gode ventilation holder klaserne beskyttet mod angreb af skimmel. Der anvendes ikke kemiske pesticider mellem rækkerne. Der gøres brug af integreret bekæmpelse med seksuel forvirring fra feromoner eller med rovdyrinsekter af skadedyr. Vinstokkene er plantet med en høj densitet på 10.000 planter pr. hektar. Netop den exceptionelle kvalitet af druerne er grundlaget for en produktion af høj kvalitet, der stadig udføres håndværksmæssigt. Til presning anvendes den traditionelle Coquard presse og fermenteringen finder sted i ståltanke. Basisvinene gennemgår ikke malolaktisk gæring, og efter sammensætningen fortsætter man med den anden gæring i flasken.