El Dorado er en engelsk stil rom, der minder om den legendariske guldby, som blev søgt af de spanske conquistadorer, stolt produceret af Demerara Distillers i Guyana. Takket være Christopher Columbus, kort efter opdagelsen af Amerika, blev sukkerroedyrkning populært i Guyana, hvis raffinering giver verden den dyrebare spiritus. Området Demerara er særligt frugtbart, da det krydses af en af de længste floder på planeten: Rio del Demerara. På dens bredder dyrkes en af de bedste sukkerroer i verden, hvilket gør rommen produceret i dette område til en særskilt kategori i det varierede og komplekse univers af rom.
Selvom Demerara Distillers har en tradition på tre århundreder bag sig, er det en relativt ung destilleri, resultatet af fusionen mellem de forskellige destillerier og sukkerroefarme i området. De forskellige anvendte destillationsapparater (mellem kontinuerlige og diskontinuerlige tælles der hele 12!) er de originale, der allerede blev brugt for århundreder siden af forskellige destillerier og stadig er i perfekt drift.
For eksempel giver brugen af Double Wooden Pot Still (Versailles) en fyldig karakter rig på aromaer; Wooden Coffey Still (kendt som Enmore) sikrer frugtagtige smagsnuancer og rom med medium fylde; French Savalle Still (Albion) producerer rom, der varierer fra let til stærk fylde.
Rommene fra disse historiske destillationsapparater anvendes til at skabe El Dorado-serien, der spænder fra den klassiske 12-årige, den velkendte 15-årige og den ædle 21-årige. Dets etiketter viser en maritim illustration, der også fremhæver flaskens design, som faktisk er inspireret af formen fra de gamle beholdere, der blev brugt til transport på floden Demerara for århundreder siden af de gamle sukkerplantageejere. Desuden ejer Demerara Distillers verdens største lager af rom over 12 år: måske var det netop denne legendariske Guldby... Eller måske, mere simpelt, er det bare deres rom!