Vingården af Luigi Einaudi ligger i Dogliani, i det stykke jord, der er særligt egnet til produktion af de store piemontesiske vine, som er Langa. Luigi Einaudi var en ægte "langarolo": han blev født i Carrù i 1874 og som ung, efter sin fars død, flyttede han ind i sin mors hus i det nærliggende Dogliani. Allerede som ung viste Luigi, udover sin passion for studier, stor kærlighed til livet på landet og især vinavl. Overbevist om, at en stor vin kun kunne komme fra en stor vingård, købte han i en alder af kun 23 år ejendommen "San Giacomo", en smuk gård fra 1700-tallet, som i dag er hjertet af den nuværende virksomhed. Kort efter købte han også den første "cru": vingården San Luigi.
I de følgende år udvidede "professoren", som hans medborgere kaldte ham, konstant sin ejendom med køb altid rettet mod topkvalitet, og han deltog aldrig i høsten, heller ikke under sin tid som præsident for Den Italienske Republik. Først i 1997 kunne hans
arvinger kunne købe en vingård på 2,2 hektar fra Gancia på den bakke Cannubi, som måske er den mest egnede til produktion af Barolo, og dermed realisere den drøm, som Luigi havde båret på uden at kunne realisere den, fordi ejeren, set i lyset af den interesse, som så mange personligheder havde vist, havde krævet urimelige beløb for de få hektar vinmark. Ejendommen i dag er i alt 145 hektar med 12 gårde, hvoraf kun 45 hektar, beliggende på de bedste steder, er dyrket med vinmarker, mens resten af jorden er skov, dyrkningsjord eller hasselnøddeplantage.Einaudi er blevet fuldstændig ombygget og revideret med moderne kriterier på to forskellige tidspunkter i 1993 og 2001: det centrale område er helt begravet for ikke at "forstyrre" den omgivende natur, og et klimaanlæg sikrer flaskerne under produktion og lagring den ideelle temperatur og fugtighed konstant hele året. Cantina Einaudi producerer alle veganske vine fra Langhe, men den sande hestevinen er Dolcetto, denne røde vin, som er ret let og let at drikke, finder sin største udtryk i to forskellige lokaliteter i Langa: Alba og Dogliani netop. Dolcetto Superiore Vigna Tecc fra Azienda Einaudi er en dolcetto, der ikke frygter sammenligninger og har fået lovord fra offentligheden og prestigefyldte anerkendelser fra både national og international kritik.