Doppio Passo er en produktionsvirksomhed præget af viljen til at værdsætte Puglia's vinøse kvaliteter med sine vinøse ekscellence, først og fremmest Primitivo. Ejendommens beliggenhed ligger inden for kommunen San Pancrazio Salentino, i den sydlige del af provinsen Brindisi, på grænsen til Taranto og Lecce. Vingården blev erhvervet i 2017 af Botter-familien, en venetiansk familie, der allerede ejer mange ejendomme spredt over nogle af de vigtigste vinområder i hele Italien. Botter-familien kan faktisk prale af cirka 1.500 hektar vinmarker placeret i adskillige regioner i både Nord- og Syditalien, herunder netop Puglia, som drives med særlig fokus på bæredygtighed. Ideen om at investere i "Italiens hæl" opstod allerede i 1980'erne, da Botter begyndte at etablere mange forbindelser med lokale producenter og indså regionens vinpotentiale.
Doppio Passo vingård er udstyret med de mest moderne teknologier i branchen til at sikre den bedst mulige behandling af Primitivo-druerne, som er symboldruesorten for Puglia, hvor ejendommen koncentrerer sine bestræbelser. Ved siden af det dyrker Doppio Passo også Negroamaro, Malvasia Nera og Merlot. Disse druesorter med mørke bær drager fordel af det typisk varme og middelhavsklima, der præger området, samt de salte briser, der blæser fra både Det Ioniske Hav og Adriaterhavet. Høsten ledsages altid af en omhyggelig sortering af klaserne, der har til formål kun at arbejde med sunde og kvalitetsdruer, som vinificeres som rødvin eller rosévin. Mens druerne til de røde vine høstes i fuld modenhed, høstes druerne til rosévinene lidt tidligere for at bringe bær med en vigtig mængde organiske syrer til kælderen, hvilket er en grundlæggende forudsætning for denne type. Alle fermentationer finder sted i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens de efterfølgende modningsprocesser kan finde sted i egetræsfade eller stadig i stål, afhængigt af den pågældende etiket.
Doppio Passo produktion, udviklet gennem forskellige stilarter og typer: fra forfriskende og drikkelige rosévine til fyldige og strukturerede rødvine. Vingården er også skaber af en certificeret økologisk linje, som vidner om dens interesse for miljømæssig bæredygtighed.