Domini Veneti er en vigtig produktionsvirksomhed i Valpolicella, der tilbyder kvalitetsmærker, der kan udtrykke det autentiske ansigt af dette vidunderlige område. Det er et mærke, der tilhører Cantina Valpolicella Negrar, oprettet til en linje af klassiske og traditionelle vine, der kan fremhæve de bedste potentialer i ejendommen. Navnet blev valgt for at knytte sig til den gamle historie i regionen, som i '500 var under Venedigs herredømme. Projektet opstod i slutningen af 80'erne, fra ønsket om at hæve kvalitetsniveauet for produktionen i Cantina di Negrar. Grundlaget er et langt arbejde med zonering og valg af de bedste vinmarker, der kan producere druer med overlegen intensitet og aromatisk rigdom.
Takket være samarbejdet mellem medlemmerne er der blevet udvalgt et begrænset antal parceller, der udelukkende er beregnet til produktionen af vine fra det nye mærke. En proces med værdiforøgelse af vinmarkernes arv, der har isoleret en række ægte cru-ejendomme, der kaldes til at udtrykke de højeste værdier af terroir i Valpolicella. Dette område i Verona var allerede berømt for sine vine i romertiden, og gennem århundreder har det aldrig mistet skikken med at lave store røde vine. Territoriet består af dybe dale, der strækker sig fra nord til syd og tilbyder vidunderlige skråninger. Klimaet er køligt, med gode temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer, altid ventileret takket være tilstedeværelsen af briserne fra Gardasøen.
På kort tid har mærket Domini Veneti etableret sig blandt entusiasterne som en garanti for excellence, med en række meget interessante etiketter, der fortolker traditionen i Valpolicella med elegance og autenticitet. I henhold til skikken dyrkes de lokale røde druesorter i vinmarkerne: Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. De parceller, der er udvalgt til produktionen af etiketterne Domini Veneti, kommer fra fire forskellige områder i Valpolicella: vinmarkerne i Jago dyrkes på terrasser, der vender mod sydøst, dem i Moron vender mod syd og tilbyder perfekte forhold for surmaturationsprocesser, vinmarkerne i Torbe ligger i et område med køligt klima over 400 meter over havets overflade, og dem i Casetta producerer druer af høj kvalitet, ideelle til at lave vine, der er beregnet til lange lagringer på træ.