Det var i 1898, at Pietro Domenis grundlagde sin egen destilleri i Cividale del Friuli, i provinsen Udine, med målet om at fremstille grappa af højeste kvalitet. Ved at bruge en gammel produktionsmetode, omfavnede han destillationskunsten ved at starte med forskellige råvarer som hvid pomace, sort pomace og frisk frugt, og fremstillede en grappa, der blev værdsat for sine overordnede organoleptiske kvaliteter, som adskilte den fra de almindelige grappaer fra den tid. I de følgende årtier har forskellige generationer af familien Domenis videregivet håndværkets viden, viden som Pietro videregav til Emilio, som igen videregav den til sine sønner Pietro, Silvano og Dino. I dag, ved roret af denne familieejede virksomhed, finder vi Cristina, den fjerde generation af Domenis destilleriet, som takket være familiens over hundrede års erfaring og ved at bruge de mest moderne teknologier i branchen fortsætter med at fremstille produkter af høj kvalitet, med et sortiment der, udover grappaer, inkluderer gin, amari, sambuca, bitter, vermouth og cremer.
Domenis' produktionsproces begynder med en streng udvælgelse af råvarer fra over 300 vinmarker i Friuli. Udvælgelsen finder sted i hele høstsæsonen og har til formål at indsamle de friskeste drueskaller, som straks opbevares i siloer beskyttet mod luft indtil destillationen. Kvalitetsgarantien er den diskontinuerlige kobberdestillationsanlæg, der anvendes, som består af otte direkte dampkedler, der kun formår at udtrække de bedste aromaer fra drueskallerne. Behandlingen er overladt til passionen, følsomheden og omhuen hos mestre-destillatører, der er dygtige til at tilpasse anlægget til råvarernes karakteristika.
Domenis har en bred og varieret produktion, med linjen 'Storica', der blev indviet i 1986 af brødrene Pietro og Silvano, som indeholder nogle af de mest værdifulde produkter fremstillet af dette friulanske destilleri. Domenis er desuden skaber af en linje af certificerede økologiske produkter, som et bevis på sit aktive engagement.i miljøbeskyttelse.