Domaine Simha er en interessant vingård fra den Nye Verden, der ligger i Tasmanien, øen syd for Australien, adskilt fra Melbourne af Bass-strædet. Det er et område på den sydlige halvkugle, der ligger i en ekstrem zone for vinavl, i stand til at overraske med vine af fremragende kvalitet. Det kolde, altid meget blæsende klima og tilstedeværelsen af havet skaber meget særlige forhold med betydelige temperaturudsving, som har vist sig at være særligt velegnede til nogle sorter, der stammer fra Centraleuropa. Regionen er særligt velegnet til hvide druer, især Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Noir, en rødvin med tidlig modning, der notorisk lider under for varme klimaer.
Vingårdene i Domaine Simba ligger i et miljø, der stadig er vildt og urørt, præget af frodig natur. Vinmarkerne dyrkes i dalene ved Derwent, Coal-floden og Huon, på steder der er særligt velegnede til vin på grund af tilstedeværelsen af meget egnede jorde og en speciel mikroklima. De enkelte parceller passes med omhyggelig pleje og opmærksomhed, så man kan komme til høsttidspunktet med sunde druer, der er præget af intense dufte og aromaer. Vinmarkerne forvaltes med fuld respekt for et miljø rigt på naturlig biodiversitet. Arbejdet i marken og høstoperationerne følger kalenderen for månecyklusser.
Vingårdens filosofi er rettet mod at skabe vine, der kan udtrykke essensen af et fjernt og lidt kendt terroir, som stadig skal opdages af mange entusiaster. Ejer af domaine, Nav Singh, har opbygget sin viden inden for vinfremstilling gennem mange erfaringer i Australien og med ophold i vigtige franske vingårde i Bordeaux og Bourgogne, ægte universiteter for vin, hvor han har lært hemmelighederne bag vinfremstillingens og modningens kunst. Fermenteringen foregår med hele klaser, og vinene modnes i egetræsfade og terracotta dolia. For at sikre vinernes absolutte integritet, sker aftapningen uden at gå videre med klarificering eller filtrering.