Domaine Rossignol-Trapet er en familiær virksomhed beliggende i Gevrey-Chambertin, i en af de mest berømte landsbyer i Bourgogne. Det ligger i den nordlige del af Côte de Nuits, mellem Fixin og Morey-Saint-Denis. Ejendommen omfatter parceller i området for Appellation Village og i nogle prestigefyldte Premier Cru og Grand Cru. Vingården i Gevrey-Chambertin strækker sig ved foden og siderne af Combe de Lavaux, med forskellige mikroklimaer afhængigt af eksponering og højde, som varierer fra 280 til 380 meter over havets overflade. I området for Grand Cru og Premier Cru er jorden hovedsageligt sammensat af kalksten eller kalkholdige ler, mens der er en højere procentdel af silt og ler i det lavere område, der er besat af vinmarker, der tilhører Village-betegnelsen. Området var allerede berømt for sine vine i det 7. århundrede og blev i 1936 anerkendt med Appellation d’Origine Contrôlée.
Som bekræftelse på sin uvurderlige værdi huser området Gevrey-Chambertin hele 26 Climats klassificeret som Premier Cru og 9 Grand Crus. De Oprindelsen til Domaine Rossignol-Trapet går tilbage til det 18. århundrede, og i dag strækker det sig over et samlet areal på omkring 15 hektar, opdelt i mange små parceller beliggende i kommunerne Gevrey-Chambertin, Beaune og Savigny-lès-Beaun. Vinmarkerne dyrkes næsten udelukkende med Pinot Noir, bortset fra et lille stykke Chardonnay. Den agronomiske forvaltning er præget af respekt for naturen og biodiversiteten, med anvendelse af protokollen for certificeret økologisk landbrug fra Ecocert og de biodynamiske praksisser certificeret af Demeter. Takket være den opmærksomhed, der gives til vinmarken, kommer der sunde, ægte druer med fremragende modningsniveauer til høsten.
I kælderen er arbejdet kun rettet mod at værdsætte kvaliteten af druerne, med en minimal anvendelse af vinificering, for at bevare de varietale noter fra druesorterne og præget af en ekstraordinær terroir. Vinificeringerne udføres med det mål at opnå elegante og raffinerede vine, der kan genkalde hele charmen fra to store druesorter som Pinot.Noir og Chardonnay. Den samme opmærksomhed gives til modningen, som foregår i franske egetræsfade, med anvendelse af en variabel procentdel nye træer, i forhold til cuvée og karakteristika for hver årgang, for at opnå en perfekt modning af vinene, uden tilstedeværelse af dominerende trænoter.