Domaine des Roches Neuves fra vigneron Thierry Germain er en håndlavet perle fra Loire-dalen, der ligger præcist i kommunen Varrains, inden for vinområdet Saumur. Oprindelserne til Domaine går tilbage til 1850, mens Thierry Germain, efterkommer af en familie af Bordeaux-vinproducenter, i 1991 købte ejendommen sammen med sin kone Marie og straks omdannede den til økologisk landbrug og senere biodynamisk. Germain-familien har bragt deres erfaring og kultur til arbejdet med de blå druesorter og er hurtigt blevet et ubestridt referencepunkt i regionen for Cabernet Franc.
Domaine des Roches Neuves har næsten 30 hektar vinmarker opdelt i over 60 parceller, der udelukkende er dedikeret til de to mest repræsentative druesorter i Saumur-området, nemlig Cabernet Franc i primis og Chenin Blanc. Planterne, nogle af dem flere hundrede år gamle, vokser i et køligt klima, der modereres af Loire-floden, på jorde bestående af en vekselvirkning af sand, kalk og ler, med en undergrund rig på gips og tuf. Ledelsen
Den agronomiske tilgang, der er vedtaget af Germain-familien, er baseret på principperne for biodynamisk landbrug, og i overensstemmelse med den samme ikke-interventionistiske og ægte filosofi foregår gæringen altid helt spontant, ofte med hele klaser, uden brug af udvalgte gær, enzymer og vinfremstillingsadditiver. Til vinificeringen anvendes rustfrie ståltanke, træfade og betonkar, mens de efterfølgende modningsfaser næsten altid finder sted i egetræsfade af forskellig størrelse og type.
Domaine des Roches Neuves' sortiment af etiketter viser de mange facetter af Cabernet Franc og Chenin Blanc fra Saumur, druesorter præsenteret i forskellige former, fra de mest vertikale og tilgængelige til dem med større kompleksitet. Udover flasken i spørgsmålet er Thierry Germains vine fortolkninger med en vibrerende og ægte sjæl, med en exceptionel lang levetid, med en saftig frugt, der altid er i fokus, når det gælder Cabernet Franc, og en stram mineralitet, der findes i Chenin.