Domaine de Courbissac indtager en fremtrædende plads blandt de unge producenter, der er hovedpersoner i et ægte vin renaissance i Languedoc. Vingården blev grundlagt i 2002 af Reinhard Brunding, en succesfuld filmproducent, og på få år, takket være samarbejdet med den talentfulde vinmager Brunnhilde Calux, har den etableret sig som et referencepunkt for kvalitetsvine i det sydlige Frankrig.
Domaine de Courbissac ligger i området kaldet Minervois, som også giver navn til appellationen, mellem Montagne Noire, Massif Central og Cevennerne. Det tørre og middelhavsklima, tempereret både om sommeren og om vinteren, højden op til 300 meter og den meget kalkholdige jord med tilstedeværelse af klipper og grus er elementer, der bidrager til terroirens høje potentiale. Vinmarkerne strækker sig over i alt 30 hektar og dyrkes efter biodynamiske metoder siden 2002. Her finder vi gamle buskvine , der når op til 90 år gamle. De mest dyrkede druesorter er Grenache, Carignan, Syrah og Mourvedre, Cinsault, Muscat og Marsanne. I kælderen behandles drueklaserne hele, det vil sige uden presning eller afstilkning, og de fermenteres med kun indfødte gær i traditionelle cementtanke eller i egetræsfade. Tilsætning af svovldioxid, kun hvis det anses for nødvendigt og i minimale mængder, er kun tilladt under aftapning og aldrig under vinificeringen.
Vine fra Domaine de Courbissac er autentiske og ægte udtryk for terroiret, født af biodynamisk landbrug og meget traditionelle metoder i kælderen. Det er fyldige og kødfulde vine, rige på saft og med god kompleksitet, med en meget middelhavskarakter og frugtagtig: store ekskcellencer fra Languedoc.