Domaine de Chevalier er en Grand Cru Classé de Graves, der ligger i Léoognan, syd for byen Bordeaux. Det er en ejendom med unikke karakteristika. Det ligger i centrum af et skovområde, der sikrer et særligt mikroklima. De gode temperaturudsving fremmer modning med intense og rige aromatiske profiler, som er uundgåelige for at producere store vine. Ejendommen strækker sig over et meget stort område. De beplantede hektarer er 45, hvoraf 40 er dyrket med røde druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc og resten med hvide druer: Sauvignon Blanc og Sémillon. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 35 år og er blevet plantet med den høje tæthed på 10.000 stokke pr. hektar, for at intensivere konkurrencen mellem planterne og fremme de lave naturlige udbytter.
Som i hele Graves-området er jorden af gammel fluvial natur, dannet af aflejringer fra den store Gironde-munding. Det er jord, der er kendetegnet ved den rigelige tilstedeværelse af småsten og grus, der gør dem meget drænende og særligt velegnede til dyrkning af røde druesorter. Klimaet mildnes af nærheden til Atlanterhavet og Gironde, som fungerer som naturlige temperaturregulatorer, hvilket gør temperaturerne mildere og dermed undgår risikoen for forårsfrost. Takket være det særlige mikroklima har vindyrkning været til stede i Bordeaux-området i årtusinder, og selv i dag er de røde vine fra området uundgåelige modeller.
Ved at følge det enkle princip om, at en stor vin kun opstår fra druer af overlegen kvalitet, udføres høsten med ekstrem omhu og på tidspunktet for fuld fenolisk modning af druerne. Hver parcel høstes separat for altid at samle druerne på det bedste tidspunkt. De mest modne og sunde klaser udvælges meget omhyggeligt i vinmarken. Vinificeringen udføres efter gammel tradition, altid med respekt for og bevarelse af druernes varietale karakter. Modningen finder sted i franske egetræsfade, som muliggør en perfekt aromatisk udvikling af vinene og udviklingen af