Domaine Aux Moines er det konkrete bevis på, at vin ikke længere kun er 'en mands affære'. Det er faktisk et vinprojekt helt i kvindernes regi, grundlagt i 1981 af Monique Laroche, med en flertalskonnotation, da datteren og ønologen Tessa kom til kælderen. Projektet blev født med den dybe hensigt at hylde den sjældne grand cru La Roche-aux-Moins, et terroir af absolut valg for Chenin Blanc-druen, i dag videreført med succes og integritet.
Navnet Domaine Aux Moines betyder bogstaveligt talt 'munkenes hus'; en reference der ikke er tilfældig, da det siges, at allerede i middelalderen tog munkene fra Béhúard og derefter dem fra Abbaye Saint-Nicolas sig af vinmarkerne i området Savannieres. Her befinder vi os i den vestlige del af Anjou-regionen, få kilometer fra byen Angers, i et af de mest frodige og historiske områder i Loire-dalen. Først med Monique og nu med Tessa, har man altid arbejdet i vinmarkerne med den mest oprigtige respekt.af planterne, uden brug af kemikalier og med størst mulig beskyttelse af jorden. En tanke, der blev konkretiseret med erhvervelsen af økologisk certificering i 2006 og med den nuværende biodynamiske tilgang mellem rækkerne. Et historisk set lidt produktivt område, med meget lave udbytter og et stort potentiale. Næsten hele produktionen er dedikeret til Chenin, sammen med små procentdele af Cabernet Franc og Sauvignon, med en gennemsnitsalder på vinstokkene på 35 år. Loire-floden, der løber tæt på vinmarkerne, er et uundværligt element: en beskyttelse mod forårsfrost og en termisk buffer, der er afgørende for den korrekte modning af druerne. Jordene er hovedsageligt skiferholdige, med en let tilstedeværelse af ler og sandsten, der især giver de hvide vine en genkendelig karakter: dybt mineralsk, med en klar overvægt af flintnoter.
Planterne er alle syd- eller sydvestvendte og ser mod den berygtede Coulée de Serrant; apropos, på trods af at branchekritikken fortsætter
med kun at nævne sidstnævnte som referenceområde for Savennières, er vi overbeviste om, at deres naboer ikke er mindre!