Beliggende i Tendo, i Yamagata-præfekturet, producerer det japanske firma Dewazakura Shuzo værdifulde sake ifølge en behandling, der stadig hovedsageligt er manuel. Den sakagura blev grundlagt i 1892 af Seijiro Nakano, efterkommer af en familie, der ejer en anden sakagura, kaldet Kuma Masamune. Indtil Showa-perioden, der strækker sig fra 1926 til 1989, ejede Nakano-familien hele tre forskellige sakagura. Dewazakura Shuzo var den første til at producere en Ginjo sake, lavet i 1980 under mærket Oka Ginjo, et brand, der i de følgende år opnåede international succes, kulminerende i 2011 med optagelsen i kataloget hos Berry Bros. & Rudd, den ældste vinhandler i Storbritannien, direkte leverandør til den kongelige familie. Området omkring Tendo er omgivet af bjerge og har et meget varmt klima om sommeren og ret koldt om vinteren, med rigelige snefald, der dækker byen. Dette særlige klima, kombineret med frugtbarheden i jorden, har gjort området til en ægte fremragende region for ris- og frugtproduktion.
Ris, der er beregnet til produktionen af sake fra Dewazakura Shuzo, begynder med skridtet med at fjerne skallerne fra riskornene, med en poleringsgrad på hele 50%. Derefter vaskes og dampes risen, processer der forbereder gæringen udført af Koji-svampen, som er ansvarlig for nedbrydningen af komplekse sukkerarter til simple sukkerarter, og af gæren, der metaboliserer de simple sukkerarter. Gæringsprocessen foregår ved lav temperatur i en ret lang periode for at fremme den aromatiske renhed af sake. Den produktionscyklus fortsætter med presning og derefter en teknologisk avanceret operation, der består i at fjerne ilt fra sake, for at undgå oxidation. Efter pasteuriseringen bliver sake endelig flasket.I dag eksporterer Dewazakura Shuzo sine sake til over 30 lande over hele verden, med særlig fokus på Ginjo-kategorien, som Dewazakura Shuzo har været en af de største fortalere for.