Denis Jeandeau

ekstrem omhu og præcision, idet man forsøger at intervenere så lidt som muligt for at bevare de varietale aromaer og terroirets karakteristika. Gæringerne er spontane og finder sted med brug af indfødte gær. Modningen foregår sur lie, normalt i franske egetræsfade, i en periode på 12-18 måneder. De forskellige parceller vinificeres separat og giver anledning til forskellige etiketter af Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé af høj kvalitet.

er opdelt i to store zoner: sydvest for Tournus tilbyder Mâconnais-bakkerne vidunderlige eksponeringer til vinproduktion. Mod syd domineres området af klippefremspring, der skaber et landskab af sjælden skønhed, med vinmarker beliggende på stejle skråninger. Udviklingen af Mâconnais skyldes især benediktinermunkene fra Cluny Abbey, der i det 10. århundrede begyndte at arbejde med disse jorde og dyrke vin, idet de identificerede de mest egnede områder, som stadig i dag udgør de bedste cru. De primært kalkholdige jorde, der ligner dem i Côte d'Or, er ideelle især til hvidvinsdruer.

De forskellige parceller vinificeres separat og giver anledning til forskellige etiketter af Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé af høj kvalitet.