Del Maguey Single Village Mezcal er en original mexicansk producent af Mezcal. Destilleriet blev grundlagt i 1995 af den berømte californiske kunstner Ron Cooper, som efter en rejse til Mexico blev forelsket i regionen Oaxaca og dens folk. Han besluttede derfor at påbegynde et nyt eventyr og begynde at producere Mezcal på håndværksmæssig vis, i overensstemmelse med de ældste traditioner i området. Et projekt født for at genoprette og værdsætte traditionerne i Oaxaca-regionen, den mest berømte i Mexico for produktionen af denne spiritus, som adskiller sig fra Tequila ved produktionsområde, agave-sort og en bearbejdningsmetode, der stadig er knyttet til de håndværksmæssige metoder, der blev brugt i århundreder.
Mezcal Del Maguey stammer fra et arbejde med at involvere de mexicanske Zapotec-producenter, der bor i det sydlige Pese, i landsbyerne Oaxaca og Puebla og vogter hemmelighederne bag produktionen af Mezcal, der er blevet videregivet fra generation til generation. Etiketterne af Mezcal Del Maguey ønsker at give stemme til oplevelsen og de særlige træk ved de forskellige terroir i regionen, fremhæver forskellene og belyser en palette af fortolkende nuancer, der afhænger af skikene i et lille samfund, jorden, agave-sorterne, samt metoderne og tidspunkterne for bearbejdning. En række etiketter, der ønsker at differentiere sig markant fra den nu standardiserede industrielle produktion, for at henvise til det gamle håndværksmæssige savoir-faire fra fortiden.
Med en særlig produktionsfilosofi har Del Maguey bidraget til at bevare den kulturelle arv af viden og erfaringer fra de små producenter i Oaxaca. De har lagt særlig vægt på aspekter af bevarelsen af den naturlige balance i miljøet, takket være genplantningsinitiativer, der sigter mod at bevare økosystemet af vild agave og undgå enhver form for intensiv udnyttelse af ressourcerne. Den samme indsats er blevet gjort på socialt plan for at fremme forbedringen af livsvilkårene for de lokale samfund gennem uddannelsesprogrammer, skabelse af arbejdspladser og brugen af vedvarende energi. Produktionen af Mezcal finder sted inden for en ramme af økologisk bæredygtighed for at beskytte de ældste traditioner. Brugen af vilde agave-sorter: Tobala, Tepextate, Jabali, Wild Espadin og Karwinskii eller semi-dyrkede: Arroqueño, Barril, Madrecuixe og Papalometl muliggør produktionen af Mezcal med autentisk smag. Single Village Mezcal-kollektionen tilbyder Mezcal produceret i 12 forskellige landsbyer, hver med en unik og uforlignelig udtryk for de lokale traditioner.