Det historiske vinhus De Sanctis har produceret vine siden 1816. Det ligger syd for Rom, omgivet af det grønne landskab i Frascati, i området ved den meget gamle sø Regillo. I dag ledes vinhuset af Luigi De Sanctis og hans søn Francesco.
I vinmarken, der har et samlet areal på 10 hektar, dyrkes de typiske sorter fra området efter metoderne for økologisk landbrug: Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano Toscano, Bombino og Cabernet Franc. Vinstokkene vokser på vulkanske jorde og dyrkes med dobbelt guyot. De ældste er mellem 45 og 55 år gamle, mens de andre er plantet fra 1991 og frem. For at opnå et produkt af høj kvalitet udføres alle aktiviteter i vinmarken og i vinhuset med ekstremt omhyggelig pleje og i henhold til Km 0-filosofien. Når druerne er høstet i kurve eller kasser, rejser de sig kun få meter til vinhuset. Her lægges de på et transportbånd, der skånsomt fører dem til maskiner, der kontrollerer, at presseprocessen.og at fermenteringen finder sted på de fastsatte tidspunkter og måder. Også vinificeringsprocessen er økologisk: druemosten forurenes ikke af tilsætning af tilsætningsstoffer. Resultatet er en vin af høj kvalitet med sin egen naturlige stabilitet. Meget innovativt for produktionen af De Sanctis vine er det geotermiske anlæg med horisontale nedgravede sonder, der ved at udveksle varme med undergrunden og drastisk reducere CO2-emissionerne til atmosfæren, gør vineriet til et virtuelt eksempel på en struktur med virkelig lav miljøpåvirkning.
De elementer, der i høj grad karakteriserer vineriet De Sanctis, er respekten for området og de naturlige cyklusser, traditionen og vinificeringsteknologierne, samt den maksimale opmærksomhed på produktionsfaserne. Fra alt dette opnås fremragende frugtige og aromatiske vine med behagelige mineralske noter og en afbalanceret friskhed.