Dalmore Distillery er en skotsk produktionsvirksomhed, der i næsten 200 år har produceret fremragende scotch whisky fra Highlands. Faktisk blev destilleriet grundlagt i 1839 af Alexander Matheson, en eventyrlysten købmand, der var fast besluttet på at skabe en single malt scotch whisky af høj kvalitet. I 1867 gik ejerskabet til efterkommere af Clan Mackenzie, specifikt Andrew og Charles Mackenzie, som besluttede at pakke hver flaske Dalmore med familiens emblem, en hjort. Det er en kongehjort med tolv punkter, et symbol på Mackenzies bånd til kronen, som går tilbage til 1263, året hvor Colin fra Kintail, stamfader til Clan Mackenzie, blev tildelt våbnet efter at have reddet Kong Alexander III af Skotland fra en rasende hjort. Siden 1960'erne har destilleriet, der ligger i byen Alness, været ejet af Whyte & Mackay, et skotsk firma med base i Glasgow, der specialiserer sig i produktion og distribution af alkoholiske drikkevarer. Indtil for nylig har den tekniske ledelse af destilleriet været i
hænderne på erfaringen og dygtigheden fra Master Distiller Richard Paterson, som i næsten halvtreds år har været en central figur i produktionen af Dalmore. Richard har vejledt og givet stafetten videre til den nuværende Master Whisky Maker Gregg Glass, en visionær og initiativrig mand.Dalmore's scotch whisky produceres af ren bygmalte og vand fra den nærliggende flod Averon. Destillationsprocessen foregår i kobberkedler med meget heterogene karakteristika, der er i stand til at udvikle meget særlige aromaer og smage. Til modning af deres whisky anvender Dalmore tønder, der tidligere er brugt til lagring af sherry, især Oloroso-typen, samt amerikanske hvidegnstønder, der tidligere har indeholdt bourbon, ex-Porto tønder og tønder, der er brugt til modning af fine rødvine. Kombinationen af disse forskellige beholdere er grundlaget for variationen af stilarter i Dalmore's whisky.
og frugtagtige, værdsat og anerkendt over hele verden for deres vidunderlige aromatiske kompleksitet og legendariske personlighed, pakket i den ikoniske flaske med hjortens våbenskjold.