Cuvage-vinproducenten er en ung aktør i det italienske mousserende vinlandskab. Den blev grundlagt i 2011 i Acqui Terme, i provinsen Alessandria, med det mål at skabe en række etiketter af Metodo Classico inspireret af den mest ældgamle piemontesiske tradition og i stand til at tilbyde flasker af fremragende kvalitetsniveau. Navnet stammer fra fusionen af to emblematiske ord fra mousserende vinens verden: Cuvée og Perlage. Virksomheden har straks adskilt sig med et særligt valg af druesorter. Udover vinificering af druerne fra den internationale tradition: Pinot Nero og Chardonnay, har den sat meget på brugen af Nebbiolo, den mest berømte autochthone piemontesiske druesort i verden, der normalt bruges til at producere store rødvine med lang lagring.
Takket være dens blomsteragtige dufte, de elegante aromaer af små bær, dens struktur og vibrerende friskhed, har Nebbiolo vist sig at have fremragende kvaliteter til at skabe sammensætninger eller versioner i renhed af fremragende niveau kvalitativ, både vinificeret i hvid og i rosé. Dette valg har gjort det muligt for Cuvage at differentiere sig i det italienske mousserende vinlandskab, og skabe et særligt rum, præget af ønsket om at udtrykke de piemontesiske områders karakteristika på en direkte og autentisk måde, dens historie og dens gamle og prestigefyldte traditioner. Passion og erfaring har støttet projektet siden begyndelsen, hvilket har gjort det muligt for vinproducenten at opnå et fremragende kvalitetsniveau på få år.
Der er altid blevet lagt særlig vægt på druerne, som kun kommer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker. For at opnå maksimal kompleksitet og udtryksfuld harmoni har Cuvage valgt vinmarker i forskellige områder af Piemonte, præget af forskellige jordtyper, kalkholdige, lerede, jernholdige, som hver især giver unikke egenskaber. Denne brede tilgængelighed af basisvine med forskellige personligheder giver Chef de Cave mulighed for at skabe perfekt afbalancerede sammensætninger, som derefter vil udgøre de forskellige cuvéer.kvalitativ, både vinificeret i hvid og i rosé. Dette valg har gjort det muligt for Cuvage at differentiere sig i det italienske mousserende vinlandskab, og skabe et særligt rum, præget af ønsket om at udtrykke de piemontesiske områders karakteristika på en direkte og autentisk måde, dens historie og dens gamle og prestigefyldte traditioner. Passion og erfaring har støttet projektet siden begyndelsen, hvilket har gjort det muligt for vinproducenten at opnå et fremragende kvalitetsniveau på få år.
Der er altid blevet lagt særlig vægt på druerne, som kun kommer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker. For at opnå maksimal kompleksitet og udtryksfuld harmoni har Cuvage valgt vinmarker i forskellige områder af Piemonte, præget af forskellige jordtyper, kalkholdige, lerede, jernholdige, som hver især giver unikke egenskaber. Denne brede tilgængelighed af basisvine med forskellige personligheder giver Chef de Cave mulighed for at skabe perfekt afbalancerede sammensætninger, som derefter vil udgøre de forskellige cuvéer.