Colline della Stella er den mousserende virkelighed af Andrea Arici, en producent der dedikerer sig til at fremstille Franciacorta med en ren og krystalklar stil blandt bakkerne i Gussago, en kommune på den østlige skråning af produktionsområdet for Franciacorta. Han begyndte sin vinrejse lidt over tyve år gammel, da han i slutningen af 90'erne besluttede at genoprette nogle gamle terrasserede vinmarker, der nu var forladte, sammen med sin far Francesco. For at udtrykke territoriets personlighed uden filtre, har familien Arici valgt udelukkende at producere ikke-doseret Franciacorta
Ejendommen Colline della Stella af Andrea Arici har cirka 10 hektar terrasserede vinmarker, der hviler på jord med høj kalkindhold og med en høj dræneevne, beliggende i en højde mellem 150 og 350 meter over havets overflade. Baseret på disse pedologiske og territoriale parametre dyrker Andrea primært de ædle druesorter Pinot Nero og Chardonnay, der betragtes på verdensplan som de mest
dedikeret til produktionen af store mousserende vine efter Metodo Classico, suppleret af andre druer som Barbera, Nebbiolo, Rebo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Syrah. Basisvinene til de mousserende vine vinificeres og modnes i en kort periode på fine gærrester udelukkende i rustfrie ståltanke, for at bevare deres friskhed og aromatiske integritet. Den efterfølgende skumproduktion sker i flasken efter Metodo Classico-teknikken, kombineret med lange modninger på gær, der strækker sig fra 18 til 60 måneder. Efter afslutningen af sur lie opholdet udsættes de mousserende vine for degorgering og påfyldning med den samme vin, uden nogen dosering. Hvad angår de stille vine, finder modningen sted i franske egetræsfade i cirka 2 år.
uden at spare på balance og elegance, kvaliteter der findes i hele udvalget fra Andrea Arici.