Domaine Joseph Colin ligger i Bourgogne, i hjertet af Côte de Beaune. Det er en ung virksomhed, men har dog en gammel tradition fra en familie af vinproducenter, der har været til stede i området i flere generationer. I 2016 besluttede Joseph Colin at forlade familiens domaine, som han drev sammen med sin søster og bror, for at påbegynde et personligt eventyr i vinens verden. Således blev Joseph Colin-ejendommen født, med en vingård på lidt over seks hektar, plantet med områdets klassiske druesorter: over 90% med Chardonnay og resten med Pinot Noir og Aligoté. Vinstokkene er opdelt i mange små parceller beliggende i forskellige og berømte Appellation.
Størstedelen af ejendommen ligger i de bedste Premier Cru i Saint-Aubin, en lille landsby beliggende i den sydlige del af Côte de Beaune, med parceller i en højde af 300-350 meter over havets overflade med øst- eller sydøstvendte eksponeringer. Jordene er præget af hvide jorde med en høj procentdel af kalk, der er forbeholdt dyrkning af druer hvidvinsdruer og brune jorde ideelle til røde. Nogle vinstokke findes i kommunen Chassagne-Montrachet, der altid har været vuggen for Chardonnay, som dyrkes på bløde skråninger præget af tilstedeværelsen af fine kalkholdige marner. Endelig ligger nogle parceller i området Puligny-Montrachet, på brune kalkholdige eller ler-kalkholdige jorde, i en højde af 230-320 meter over havets overflade og med eksponeringer mod øst og sydøst. Klimaet, køligt og ventileret, er særligt velegnet til en høj kvalitets vinproduktion, baseret på høj plantetæthed og lave udbytter.
Vinstokkene plejes med stor omhu, idet de anvender de bedste praksisser inden for økologisk og biodynamisk landbrug og følger månefaserne. Høsten foregår manuelt med selektion af drueklaserne i vinmarken, så kun sunde og intakte druer bringes til kælderen. Vinificeringen udføres på en meget enkel måde, idet man forsøger at lade druerne udtrykke deres fulde potentiale og gribe ind så lidt som muligt. Alle valg træffes med et enkelt mål: at skabe vine, der kan fortolke terroiren på en autentisk måde.