Den vigtige burgundiske vingård Clos du Moulin aux Moines kan prale af en tusindårig historie, da clos, det franske udtryk for vinmarker, der er tydeligt afgrænset af mure, blev grundlagt af cisterciensermunkene fra den berømte Abbey of Cluny i det fjerne 962. Vi er i Auxey-Duresses, i hjertet af den prestigefyldte Côte de Beaune, et vinområde berømt for at producere de mest elegante, komplekse og langlivede Chardonnay i verden, samt store Pinot Noir. Siden 2008 har Domaine tilhørt familien Andrieu, som driver 15 hektar fordelt på AOC'erne Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard og Saint-Romain og søger en stil, der er mindre påvirket af træ.
Clos du Moulin aux Moines følger principperne for økologisk landbrug, som det kan prale af certificering for, ved kun at dyrke sine egne druer ikke kun med det formål at tilbyde vine af høj kvalitet, men også for at bevare og værdsætte det ædle terroir i Côte de Beaune. I overensstemmelse med denne produktionsfilosofi udføres høsten strengt manuelt, og drueklaserne er afnormalt helt afstillet, selvom dette afhænger af årgangens karakteristika. I kælderen er produktionen langt fra enhver vinfremstillingskunst og søger en klassisk stil. Gæringerne finder sted spontant, og lagringen foregår i franske egetræsfade i den stemningsfulde kælder fra det 15. århundrede. Generelt anvendes cirka 25% nye træer til de vigtigste etiketter.
Flaskerne fra Clos du Moulin aux Moines fremkalder elegance og typicitet, idet de fuldt ud udtrykker karakteren af Pinot Noir og Chardonnay fra Côte de Beaune. Blandt de forskellige etiketter, der tilbydes, skiller Auxey-Duresses Rouge og Pernard-Vergelesses Blanc sig ud, som er kendetegnet ved deres bemærkelsesværdige udtryksfuldhed og smagsbalance. Langlivede flasker, der kan bringe det ædle terroir fra Bourgogne, der ligger bag dem, ind i glasset.