Clos de los Siete repræsenterer et singulært vinprojekt født i Mendoza i 1998 med Michel Rolland, en af de mest berømte og indflydelsesrige vinproducenter fra Bordeaux, hvis portefølje tæller over hundrede vingårde spredt over 13 forskellige lande, og Jean-Michel Arcaute, Rollands bedste ven og også en fremtrædende Bordeaux-producent, tragisk afdød i 2001. De to besluttede at involvere fem andre personer i projektet, som delte passionen for vinverdenen, med det fælles mål at værdsætte argentinsk vinproduktion og Malbec, en druesort der stammer fra Bordeaux, som har fundet sit ideelle habitat i Mendoza. I dag er der kun fire af de oprindelige syv partnere tilbage, som startede projektet. Hver især bidrager med en del af deres produktion til den endelige blanding, der danner grundlaget for den eneste etiket fra Clos de los Siete, personligt sammensat af Michel Rolland. Disse fire vingårde tilhører fire passionerede Bordeaux-familier, hver med deres egen pleje af jorden. Det drejer sig om bodegas Monteviejo, Cuvelier los Andes, DiamAndes og Bodega Rolland.
Vingårdene, der strækker sig over hele 850hektar ved foden af Andesbjergene, ligger cirka 1.200 meter over havets overflade og nyder en syd- og sydvestvendt eksponering. Jorden, der er af alluviel oprindelse, er sandet og leret, rig på grus og sten, mens klimaet er tørt, mildt og solrigt, præget af betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. I marken udføres plejen af vinstokkene manuelt, med kontrollerede udbytter og manuel høst. Når drueklaserne er overført til kælderen, gennemgår de en streng udvælgelse, efterfulgt af en fermenteringsfase, der finder sted i stål ved kontrolleret temperatur. Derefter modnes 70% af massen i cirka 11 måneder i franske egetræsfade før den endelige flaskefyldning.
den silkeagtige blødhed og den rige frugt som skyldes territoriet og Michel Rollands uforvekslelige stil.