Den lille vinproducent Damiano Ciolli skaber værdifulde udtryk fra området Olevano Romano, en charmerende laziale kommune med middelalderlig oprindelse beliggende lidt over 50 kilometer sydøst for Rom. I generationer har familien Ciolli været dedikeret til vinavl, med Damianos bedstefar og far, der solgte løs vin i hovedstaden. Det var netop med Damiano, i 2001, at ejendommen tog det kvalitetsløft, der har ført den til i dag at blive anerkendt som en af de mest interessante produktionsvirksomheder i Lazio. En nøglefigur i vingården er Letizia Rocchi, talentfuld vinmager og Damianos livspartner, som har samlet vinoplevelser i Sauternes, Stellenbosch og i staten Washington.
Damiano Ciolli har 6 hektar vinmarker, der strækker sig rundt om landsbyen Olevano Romano mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Vinmarkerne er plantet i røde vulkanske jorde, der er særligt rige på mineraler. Kernen i Damiano og Letizias produktion er den lokale druesort Cesanese di Affile, ved siden af hvilken plads til andre lokale sorter som Cesanese Comune, Ottonese og Trebbiano Verde (sidstnævnte udgør en biotype af Verdicchio). Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug og omfatter desuden brugen af biodynamiske præparater. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor gæringen sker spontant takket være de indfødte gærers handling. Som vinbeholdere anvendes udelukkende betonbeholdere og store egetræsfade.
betydelig personlighed og udtryksfuld renhed, med en sprød friskhed, der gør drikken absolut uimodståelig.