Ciavolich er en familievirksomhed, der i flere generationer har dyrket vinmarker i Abruzzo. Familien har en meget gammel historie. Uldhandlere af bulgarsk oprindelse, Ciavolich-familien kom til Italien i det 16. århundrede og bosatte sig i landsbyen Miglianico. Den første vingård blev oprettet i 1853 for at vinificere druerne fra de egne, de ejer. Gennem generationerne er ejendommen især blevet udvidet i den . I dag ledes ejendommen af Chiara, som med passion og kompetence viderefører familiens tradition. Kernen i virksomheden er flyttet til Loreto Aprutino, i Contrada Salmacina, i et af de mest egnede områder i Abruzzo til vinavl.
Ejendommen strækker sig over cirka 48 hektar, hvoraf 35 er dedikeret til vinmarker og resten til olivenlunde og marker. Vinmarkerne dyrkes halvdelen som abruzzesisk pergola og halvdelen som spalliera, med gamle parceller fra massalselektioner. Området i Loreto Aprutino ligger i et område bakkede 250 meter over havets overflade, få kilometer fra Gran Sasso-bjerget og Calderone-gletsjeren, såvel som fra kysten ved Adriaterhavet. Klimaet er mildt og solrigt, meget lyst og altid ventileret, med betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er leret og sandet, meget velegnet til højkvalitets vinavl. Under disse gunstige forhold modner vinstokkene perfekt sunde drueklaser med meget rige og intense aromaer.
Imellem rækkerne dyrkes de historisk tilstedeværende druesorter i området, især Pecorino, Trebbiano og Montepulciano. Takket være en dybdegående viden om området dyrkes hver sort i de mest egnede zoner, så de kan udtrykke sig bedst muligt. Efter høsten foregår vinificeringen med minimal indgriben for at bevare druerne karakteristika. Hvad angår modningen, anvendes forskellige materialer afhængigt af de forskellige cuvées: betonkar, rustfrie ståltanke,rustfrit stål, dolium i terracotta og træfade, kun for at fremme mikro-iltning og en bedre udvikling af vinene.