Château Minuty er et familieejet domaine, der ligger i det første indland i Provence, med udsigt over den smukke bugt ved Saint-Tropez. Historien om ejendommen går tilbage til begyndelsen af 30'erne, da Gabriel Farnet, der allerede var ejer af Châteauneuf i Vidauban, købte Château Minuty, hvis fjerne oprindelse går helt tilbage til Napoleons III tid. Gabriel Farnet renoverede fuldstændigt domaine, genplantede alle vinmarker i overensstemmelse med en mere moderne vision og for at kunne styre produktionen mod kvalitet. En operation, der har båret frugt i de efterfølgende årtier, så meget at Château Minuty i 1955 blev en af de 23 domaine klassificeret som Grand Cru des Côtes de Provence.
I 60'erne, da ejerskabet kom i hænderne på Monique Farnet og hendes mand Etienne Matton, gennemgik ejendommen en dyb fornyelse. De traditionelle druesorter i området blev plantet: Tibouren, Rolle, Grenache med høj densitet, for naturligt at begrænse udbyttet og opnå druer af høj kvalitet. Ændringerne i vinmarken, kombineret med særligt omhyggelige og delikate vinificeringsmetoder, har ført til en betydelig kvalitetsforbedring af vinene, som hurtigt har etableret sig blandt de bedste ekskcellencer i Provence.
Siden 1990 har Jean-Etienne og François Matton drevet familiens virksomhed med stor passion og kompetence. De gamle plantager af Carignan og Ugni Blanc er blevet erstattet med nye vinmarker af Grenache og Rolle. I dag omfatter ejendommen 3 store godser: 60 hektar dyrket på jorde bestående af skifer og kalksten i området omkring Saint-Tropez; 80 hektar i Vidauban, på ler-kalkholdige jorde og yderligere 20 hektar på de smukke skråninger af Valderian, i Ramatuelle, med udsigt over den vidunderlige bugt ved Pampelonne. De druesorter, der findes inden for domaine, er de historiske sorter fra de sydfranske regioner, især: Grenache, Syrah Mourvèdre, Tibouren og Rolle. Takket være ejendommens størrelse dyrkes hver enkelt i det mest egnede område for mikroklima og jordens sammensætning. I vinudvalget skiller de sig ud i "rosé, en ægte specialitet i området, der udtrykker en raffineret, frisk og elegant profil.