Château Latour ligger i Pauillac, i hjertet af Médoc-regionen, og er en af de mest berømte Premier Grand Cru Classé i Bordeaux. Dets oprindelse er meget gammel, og de første vidnesbyrd om ejerskabet går tilbage til 1300. I løbet af århundrederne er vinproduktionen fortsat uden afbrydelse, og i det 17. århundrede udvidede Nicolas-Alexandre de Ségur, kaldet "Pince des Vignes" af kong Louis XV, ejendommen ved at erhverve jorden fra Mouton og Calon. Kvaliteten af vinene er altid meget høj, og allerede i 1714 blev et tonneau af Latour solgt til en pris fire eller fem gange højere end gennemsnittet for Bordeaux-vine, og nåede op til tyve i 1767. I klassifikationen af 1855 blev det anerkendt som Premier Cru Classée, som bekræftelse på et meget højt niveau af dets vine. I 1993 blev det købt af François Pinault. På initiativ af den nye ejer begyndte en periode med renovering, som førte til en fuldstændig fornyelse af vinproduktionsområderne og kældre, med en yderligere forbedring af vine.
Ejendommen ligger omkring femti kilometer nordvest for Bordeaux, i et område, der er særligt velegnet. Nærheden til Gironde-udmundingen og havet påvirker klimaet ved at mildne temperaturerne, forhindre forårsfrost og muliggøre en fremragende modning af druerne. Vinmarkerne dyrkes på bløde grusbakker omkring femten meter høje, som hviler på et substrat af dybe ler. Det er ideelle jorde for vinstokke, meget drænende i de øverste lag og i stand til at holde på vand i dybden, så planterne kan klare eventuelle perioder med sommer tørke uden problemer. I dag strækker vinmarken sig over i alt 92 hektar, hvoraf 47 ligger omkring Château, den berømte "Enclos", som repræsenterer det mest prestigefyldte område, der udelukkende er beregnet til produktion af Latours første vin.
især velegnet til Cabernet Sauvignon, som foretrækker fattige, tørre og drænende jorde. Merlot dyrkes i de lavere områder af Enclos på køligere og mindre dybe jorde, med en højere procentdel af ler. Petit Verdot og Cabernet-Franc udgør en lille procentdel i blandingen, men den første bidrager til at give tannisk struktur og intense krydrede noter. Vinmarkerne er plantet med høj plantetæthed og forvaltet med lave udbytter, for at opnå en fremragende aromatisk koncentration.