Château de Malle, et førende navn inden for produktion af Sauternes og vine fra Bordeaux og en storslået residens for greverne Lur-Saluces, betragtes som et nationalt historisk monument. Bygget i 1600, omfatter ejendommen pragtfulde italienske haver og cirka 50 hektar vinmarker beliggende mellem kommunerne Preignac, Fargues og Toulenne, på grænsen mellem de to prestigefyldte oprindelsesbetegnelser Graves og Sauternes. I 1950 overtog Pierre de Bournazel ejerskabet af slottet, som han arvede fra sin onkel Pierre de Lur-Saluces. Han dedikerede sig med ægte kærlighed til at renovere hele ejendommen: han genplantede alle vinmarkerne, der var ødelagt af frost, og blev en fremtrædende figur inden for vinavl i Bordeaux. Efter hans død var det hans kone, Grevinde de Bournazel, der fortsatte driften af ejendommen med hjælp fra et team af eksperter. I øjeblikket får hun hjælp fra sine 3 sønner, Paul-Henry, Antoine og Charles.
Vinkælderen de Malle producerer primært Sauternes-vine, kendt for den særlige måde, de bliver til: deres sødme skyldes faktisk
til den noble skimmels handling kaldet Botrytis Cinerea, som fremskynder tørretningen af druerne ved en hurtigere fordampning af vandet i druemassen. Botrytis Cinerea fører på denne måde til koncentrationen af sukker i druemassen, hvilket øger det alkoholiske potentiale betydeligt. Denne skimmel har brug for særlige klimatiske forhold for at udvikle sig positivt, uden at degenerere til den skadelige grå skimmel.Modnet og aftappet på slottet, i henhold til den autentiske familietradition, er vinene fra De Malle søde, elegante og delikate vine, resultatet af et hårdt arbejde udført gennem århundreder med dygtighed og beslutsomhed.