Takket være den mangfoldighed og heterogenitet af vinmarker til rådighed, har Chateau du Chatelard til hensigt at vise den kvalitetsmæssige excellence, som de forskellige underområder i Beaujolais-regionen kan opnå. Denne produktionsvirksomhed, grundlagt i 1955 i kommunen Lancié, i hjertet af området, kan i dag regne med 26 hektar vinmarker spredt over områderne Fleurie, Morgon, Moulin-à-Vent, Brouilly, Chiroubles og Saint-Amour, med parceller også i Mâconnais. Druerne, der høstes, vinificeres på Chateau Chatelard, en poype, det vil sige en bygning beliggende på en bakke og omgivet af voldgrave. Bygningen, der stammer fra det 13. århundrede, men delvist genopbygget mellem det 18. og 19. århundrede efter en brand, blev bygget af munkene fra klosteret Tournos, de første til at identificere og afgrænse vinmarkerne i det sydlige Bourgogne.
Jordene til rådighed for Chateau du Chatelard er meget heterogene og afspejler mangfoldigheden af de områder, hvor planterne er placeret. Det spænder fra den karakteristiske lyserøde granit i Fleurie-området til til granit og gnejs i Morgon, forbi den klippede jord bestående af kalksten, gips og ler fra vinmarkerne, der omgiver Chateau. I marken anvendes integreret bekæmpelse i kampen mod skadedyr og teknikken med græsning af interrows for at bevare jorden og biodiversiteten. De dyrkede sorter er udelukkende dem fra området, nemlig Gamay til rødvine og Chardonnay til hvidvine. Ved siden af de to nævnte druesorter findes en lille procentdel af Pinot Noir, der bruges til fremstillingen af Crémant de Bourgogne. Høsten udføres manuelt, når drueklaserne når fuld modenhed, og den efterfølgende vinificeringsproces udføres traditionelt. I denne fase tildeles en meget vigtig rolle til sensorisk analyse for at bestemme de forskellige vinfremstillingsvalg.
Udvalget fra kælderen er opdelt i to linjer: 'Chateau du Chatelard' og 'Baronne du Chatelard'. Serien 'Baronne du Chatelard' er en hyldest til de familier, der har ejet slottet, og på etiketten