Chartogne-Taillet er et historisk Maison i Merfy. Domaine ligger nordvest for Reims, i et område hvor vinbønderne siden det 7. århundrede har dedikeret sig til vinavl, takket være arven efter de benediktinske munke fra Abbazia di Saint Thierry, som spredte vinens kultur blandt lokalbefolkningen. Gennem århundreder, generation efter generation, har de benediktinske munke og vinproducenterne i Merfy formet et smukt vinlandskab, der stadig i dag præger området. Et tålmodigt arbejde, der har gjort det muligt at få en dybdegående forståelse af disse landes karakteristika og at differentiere og isolere de enkelte parceller, hvilket skaber det kvalitetsmosaik af vinmarker, der repræsenterer en af de mest værdifulde skatte i Champagne-regionen.
Den geologiske og mikroklimatiske viden om hver enkelt vinmark har gjort det muligt at skabe et første kort over området, præget af lokale toponymer, som derefter er blevet til rigtige lieu dit-kadastre, der kan identificere de forskellige parceller. Familien Chartogne-Taillet har været til stede i disse lande siden slutningen af det 15. århundrede. I 1700 skrev Fiacre Taillet minderne om sit liv som vinbonde og de vigtigste begivenheder i sit land, som vidner om en stærk forankring til Merfy-området. Den dag i dag føler Maison Chartogne-Taillet sig knyttet til denne historie og til en periode, hvor vinbondens arbejde var præget af manuelt og dagligt arbejde i vinmarken, uden hjælp fra maskiner, men eventuelt kun fra heste. Et direkte forhold til naturen baseret på erfaring og viden, der er blevet videregivet fra generation til generation, med det eneste mål at bevare et rigt og værdifuldt savoir-faire.
De nye generationer af familien Chartogne-Taillet føler sig som en del af denne historie og garanter for overførslen af de ældste traditioner for at forblive tro mod deres område. De metoder, der følges for at plante vinmarkerne, beskærings- og dyrkningsteknikkerne, går tilbage til de gamle lærdomme fra fortiden. Erfaringen fra de benediktinske munke lever stadig i dag i de daglige handlinger, der forener de gamle skikke og den moderne viden, to synspunkter, der ofte ikke er i modstrid, men finder et fælles perspektiv i respekten for miljøet og den naturlige vitalitet i jorden. Vinmarkerne drives efter bæredygtighedsprincipper, med det mål at producere ægte druer, der oversættes til Champagne af ekstraordinær renhed, trofaste fortolkere af terroir i Merfy.