Vingården Castello di Cacchiano, som ligger i kommunen Gaiole in Chianti, på toppen af en blød højde i hjertet af de grønne bakker i Chianti. Castello di Cacchiano blev grundlagt i 1947 efter ønske fra N.D. Elisabetta dei Conti Baldi Velier, enke efter Baronen Alberto Ricasoli-Firidolfi og mor til Giovanni, den nuværende ejer af ejendommen. Slottet, der har været ejet af den florentinske familie Ricasoli-Firidolfi siden år 1000, har bevaret sin funktion som fæstning, sammen med det nærliggende Castello di Brolio, til forsvar for byen Firenze; det er blevet ødelagt to gange, i 1478 og i 1530, af Karl Vs aragonere, men er altid blevet genopbygget, udvidet og befæstet.
Mod midten af det 16. århundrede blev det gradvist omdannet til en villa-gård, hvilket understregede dets landbrugsfunktion med dyrkning af vinmarker og olivenlunde. I dag strækker ejendommen sig over et område på cirka 200 hektar, hvoraf 32 er beplantet med vinstokke, og de resterende er afsat til olieproduktion. Vingården, i den centrale del af slottet, har meget gamle rødder, faktisk går den del, der er dedikeret til vinfremstilling, tilbage til det 17. århundrede, og kælderen, der er dedikerettil lagring, fra renæssancen.
Inden i slottet er der en agriturismo, hvor man, udover de typiske toskanske retter, kan smage vinene fra vingården, blandt hvilke den sande stjerne i virksomheden skiller sig ud, Chianti Classico, i sin traditionelle sammensætning af Sangiovese (96%), Canaiolo, Colorina og Malvasia nera, som det blev fastsat i det 19. århundrede af produktionsreglerne ønsket af Baronen Bettino Ricasoli, forfader til Giovanni Ricasoli-Firidolfi.