Castello di Ama er en virksomhed, der blev grundlagt i 1970'erne af familien Lorenza Sebasti og Marco Pallanti, som inspireret af de maleriske landskaber i Chianti ønskede at genoplive et område, der allerede var historisk etableret. Beliggende i Ama, i kommunen Gaiole in Chianti, i provinsen Siena, nyder virksomheden fem vidunderlige vinmarker over 89 hektar, der strækker sig omkring bebyggelsen. Beliggende næsten 500 meter over havets overflade, er jorden præget af forskellige eksponeringer og strukturer, som svarer til navne, der er givet af traditionen, inspireret af de omkringliggende landsbyer eller lokale karakteristika: mens vinmarken "Bellavista" strækker sig over en stenholdig, leret og kalkholdig jord, der modtager solens varme mod syd-sydvest, er vinmarken "La Casuccia" eksponeret mod vest-sydvest og har en stærkt leret jord, der er gennemtrængt af skelet, vinmarken "San Lorenzo" har i sit hjerte en lille kirke fra det 15. århundrede, der rejser sig over en kalkholdig jord, der ser mod solen mod øst-sydøst, vinmarken "Bertinga" har en varieret jord, der åbner sig mod vest, og endelig har vinmarken "Montebuoni" en ekstremt varieret sammensætning, der strækker sig mod syd-sydvest.
Historien om Castello di Ama som vugge for vinproduktionen begyndte i det 18. århundrede, en periode hvor det allerede var blevet nævnt som det "bedste sted i Chianti for vine" af storhertug Pietro Leopoldo af Habsburg-Lothringen, der besøgte Ama i 1773 og roste det til den toskanske regering. En plade minder om disse ord af beundring, som fortsatte med at sige, at "Omkring Castello d'Amma er de smukkeste bakker og dale i hele Chianti, vidunderligt dyrket med frugtbare jorde til korn, oliven og smukke vinmarker" for derefter at understrege, hvordan "Vinmarkerne i Ama er godt eksponeret, solrige, alle holdt i fremragende stand og som haver: dette område er det mest frugtbare og det mest berømte i Chianti".
Excellence fra de gyldne tider er i dag mere strålende end nogensinde, som dokumenteret af de priser der har kronet det: mens ejeren Marco er blevet tildelttitlen som Årets Vinmager i 2003 af Gambero Rosso Vin Guiden, i de to efterfølgende perioder, fra 2006 til 2012, blev han tildelt titlen som præsident for Chianti Classico Consortium, og i 2005 blev virksomheden erklæret som Årets Bedste.