Det er i 1960, da Francesco Casella med passion og engagement påbegynder vinproduktionen i hjertet af Colli Orientali del Friuli, præcist inden for kommunen Dolegna del Collio, i Judrio-dalen. År senere vil sønnen Lino støtte ham i driften af ejendommen, drevet af en passion, der måske er endnu stærkere for vinens verden, hvilket vil føre ham til at værdsætte den lokale ampelografiske platform og give liv til det nuværende vineri.
Den lille vinmark, der ejes af familien Casella, er reserveret til de traditionelle sorter Schioppettino, Tazzelenghe og Blaufränkisch (eller Franconia) hvad angår de røde druesorter, Ribolla Gialla, Friulano og Malvasia blandt de hvide druer. Vinstokkene, nogle over 50 år gamle, drager fordel af jorden, der består af en vekselvirkning mellem marne og sandsten, der stammer fra sedimentationen af pelagiske affald i den eocæne periode, samt den samtidige tilstedeværelse af de Juliske Alper og de marine briser fra Adriaterhavet, forudsætninger der giver anledning til et ekstraordinært mikroklima, der er særligt velegnet til vinavl. Høsten udføres manuelt, og gæringen sker spontant takket være den eneste indgriben fra de gærceller, der findes på druerne og i vineriet. Cementtanke og barriques repræsenterer de vinbeholdere, hvor de røde vine vinificeres og lagres, mens de hvide derimod bearbejdes i rustfrie ståltanke gennem ophold på flere måneder på deres egne gær. Generelt udføres vinfremstillingsoperationerne på en ikke-invasiv måde, idet man altid respekterer oprindelsens terroir-karakteristika.
Udvalget fra vineriet Casella indeholder udelukkende monovarietale udtryk, hvide og røde, af stor autenticitet og ægthed. Flasker frigivet i få eksemplarer, der udtrykker den af Collio-vinene, med intense og sprøde aromaer.