Cascina San Michele er en ung virksomhed i Castigliole d’Asti, der blev indviet i det nylige 2015 med en selskabsaftale mellem Marco Minucci, en ung og energisk vinentusiast, og den schweiziske restauratør Arno Sgier. Aktiviteten begyndte dog 5 år før, da Marco besluttede at overtage druerne fra denne ejendom. En meget moderne historie med stadig lave produktioner, men med vine, der allerede overbeviser og høster stor succes blandt publikum. Uden tvivl takket være Marcos store engagement, der dyrker vinene med en dyb følsomhed, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, og respekterer både territoriet og druen. Vinmarkerne omkranser et meget malerisk landskab, der bevarer hele stedets biodiversitet. Ejendommen er omgivet af marker med valmuer og strækninger af margueritter, hvor insekter og dyr finder deres hjem. I baggrunden er der bakkerne i Astigiano, dækket af middelalderlandsbyer og gamle slotte. I dette naturlige amfiteater vokser druerne Barbera, Dolcetto, Cortese og Nebbiolo, sorter
af oprindelse, der følger den gamle lokale tradition.
af oprindelse, der følger den gamle lokale tradition.Cascina San Michele dyrker de lokale sorter på cirka 6,5 hektar, der fordeles i to områder: en hektar, der omkranser ejendommen i området San Michele, og det meste 100 meter væk i lokaliteten Santa Margherita. Jorden, lys og kalkholdig, er placeret på den lange strækning af land, der krydser Astigiano, kaldet Briccone, der er særligt egnet til dyrkning af Barbera-druer. Disse jorde får lov til at vokse uden eksterne indgreb og uden brug af kemiske stoffer. Kun en lav dosis kobber og svovl tolereres, for at bevare hele integriteten af territoriet og frugten. De sunde druer transporteres til kælderen, og den opnåede most fermenteres med indfødte gær, der naturligt findes på skindene. Modningen sker i stål eller i små brugte træfade. Tilsætningen af svovl er reduceret til et minimum, og vinene tappes uden at blive filtreret.
Cascina San Michele-vinene er ægte læsere af drue, årgang og