Cardhu-destilleriet er berømt for sine Single Malts med en sød karakter, der er exceptionelt glatte og bløde, næsten silkeagtige, typiske for den skotske region Speyside. Beliggende nær landsbyen Knockando, på Mannoch Hills, over floden Spey, nyder destilleriet en betagende udsigt over den imponerende bjergkæde Ben Rinnes; navnet stammer fra det gæliske Carn Dubh, som betyder "Sort Sten".
Cardhu blev grundlagt i 1824 under navnet Cardow af John og Helen Cumming, en familie af landmænd, der allerede havde produceret whisky ulovligt i 13 år. Det siges, at Helen solgte kander med ulovlig whisky fra køkkenvinduet! I 1872, efter Lewis' død, som var den søn, som faderen havde efterladt forretningen til, tog hans kone Elizabeth over ledelsen af destilleriet, som hun styrede i næsten 20 år og som blev kendt som "whiskydronningen". I 1893 blev Cardow solgt til Johnnie Walker & Son, og Cardhu blev en nøglekomponent i blandingerne af den berømte blended. Mellem 1960 og 1961 blev destilleriet genopbygget og udvidet fra 4 til 6 destillationsapparater, hvilket indledte produktionen af Single Malt.
fra 4 til 6 destillationsapparater, hvilket indledte produktionen af Single Malt. I 1981 blev navnet endeligt ændret til Cardhu.Vandet til deres Single Malt kommer fra Mannoch Hill og Lyne Burn, klare skotske kilder, der værdsætter den langsomme destillationsproces i destilleriet, hvor whiskyerne modnes i mindst 12 år i nøje udvalgte egetræsfade. Resultatet er whiskyer, der godt afspejler den søde og friske karakter af Speyside, ligesom det feminine præg, der har kendetegnet Cardhu i sin historie.