Historien om vingården Cappellano begyndte i 1870, da notar Filippo Cappellano, en velhavende ejer fra Albese, grundlagde vingården ved at samle et ejendomskompleks på 60 hektar vinmarker. Efter hans død overtager først hans søn Giovanni, vinmager, og derefter Giuseppe, apoteker: den første, udstyret med stor kompetence og iværksætterånd, renoverer vingården og bliver forkæmper for innovative projekter, der sigter mod at værdsætte området og produkterne fra Langhe; den anden opfinder først druegelé og derefter Barolo Chinato, som stadig i dag er et monument for italiensk vinfremstilling.
Barolo Chinato fra familien Cappellano blev skabt ved at bruge en opskrift, der forblev hemmelig: der tilsættes krydderier i kloge doser til Barolo, som også i dag gør denne vin uforlignelig. Efter Giuseppe's død i 1955 blev den store familieformue fragmenteret og spredt. Først i slutningen af 60'erne vender Teobaldo Cappellano, født og opvokset i Eritrea, tilbage til Serralunga og beslutter med mod og betydelige ofre at genvinde mærket Cappellano og genopbygge vingården, idet han kan regne medkun 5 hektar vinmark. Anarkist, drømmer og nonkonformist, lykkedes det Teobaldo med store ofre at genopbygge navnet Cappellano, idet han satsede på små produktioner og en meget høj kvalitet. I dag fortsætter hans søn Augusto, femte generation af familien, denne glorværdige tradition med passion, kompetence og respekt for den familiære tradition og området.
Vinkælderen Cappellanos stolthed er stadig Barolo Chinato, som fortryller og vinder enhver, der smager det, men produktionen kan også prale af en lille produktion af typiske vine fra området (Barolo, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto). I tråd med familiens traditioner bruger Augusto ikke herbicider og kemiske produkter, men vælger vejen for økologisk landbrug, i respekt for naturen og området. Vinene fra vingården Cappellano er ikke til stede i guiderne på grund af Augustos præcise valg, som ikke giver smagsprøver til kritikere, men lader kvaliteten og den utrolige personlighed af hans flasker tale.