Cantina del Vermentino blev grundlagt i 1956 af 22 vinproducenter i Monti, et af de mest egnede og traditionelt vinproducerende områder i Sardinien. Det er en kooperativ, der i dag omfatter hele 350 medlemmer, som leverer druer fra over 600 hektar vinmarker, med vinmarker, der strækker sig i hjertet af Gallura, mellem kommunerne Monti, Telti, Olbia, Loiri, Porto San Paolo, Berchidda og Calangianus. Vinmarkerne fra Cantina del Vermentino er placeret på middelhøje bakker mellem 100 og 450 meter, på granitisk nedbrydningsjord rig på kalium, i et område, der er stærkt udsat for både salte vinde, der kan mildne sommervarmen betydeligt og dermed tilbyde en bemærkelsesværdig temperaturudsving mellem nat og dag. Det er bestemt værd at besøge fadlagringsrummet med sin dør i aragonesisk stil, som i dag er blevet symbolet på kooperativet.
Spidsen af en bemærkelsesværdig produktion er uden tvivl, som navnet på ejendommen antyder, Vermentino di Gallura, som i disse områder formår at give unikke vine med stor personlighed og stærk territorial karakter. Den kvalitetskonstantkvalitetskonstant har altid været kodeordet for at opnå succes; fra opmærksomheden i vinmarken på den enkelte parcel til kontrollen af hvert trin i kælderen. Mauro Murrighile er i dag den nye leder af Cantina del Vermentino i Monti, den kommercielle ledelse er tildelt Franco Pirastru, og vinmageren er Alberto Racanelli.
Størstedelen af produktionen kommer i dag fra specialiserede vinmarker af nyere dato, med espalier eller på anden måde understøttet, og delvist fra vinmarker dyrket i den traditionelle alberello-form: der gives stor opmærksomhed både til dyrkningsformer og beskæringssystemer, som bidrager til at give druerne deres typiske organoleptiske egenskaber. Cantina del Vermentino Monti bekræfter sig som en virkelig vigtig og veletableret kooperativ i det isolanske vinlandskab, i stand til at give duftende og intense vine, salte og middelhavsprægede, typiske for terroiret i Gallura.