Calalta er en lille håndværksmæssig virksomhed, der ligger i det bakkede område nær Monte Grappa. Vinmarkerne dyrkes i en højde mellem 150 og 200 meter over havets overflade, inden for et område på 16 hektar, rigt på frugttræer, olivenlunde og skove, som sikrer en rig miljømæssig biodiversitet. Det uberørte miljø og et mildt, solrigt og blæsende klima giver de bedste betingelser for kvalitetsvintyrkning. Tidligere producerede ejendommen druer, der blev solgt til andre lokale virksomheder, og lavede få flasker vin til at drikke i familien eller dele med vennerne. Vendepunktet kom i 2009, da der blev iværksat et grundigt zoneringsarbejde af jorden, og alle anlæg blev renoveret ved at plante hver sort på det mest egnede sted for jord og mikroklima.
Ejendommen strækker sig samlet over fem hektar, med parceller placeret i stærkt skrånende områder for at fremme sollys og dræning. For de hvide druesorter er der valgt de
friske eksponeringer mod øst, mens parcellerne for de røde druer er vendt mod vest, så de kan modne perfekt ved at udnytte solens varme indtil solnedgang. Håndteringen af vinmarkerne følger reglerne for økologisk landbrug, uden brug af kemikalier eller herbicider. For at forbedre jordens frugtbarhed anvendes praksis med grøngødning, hvor der sås græsser og bælgplanter. For at opnå druer af høj kvalitet er vinmarkerne blevet plantet med høj tæthed af stokke pr. hektar og drives med lave udbytter pr. plante. De udvalgte druesorter er dem, der har vist sig at være mest egnede til området: Incrocio Manzoni, Riesling og Bronner for de hvide, Cabernet Franc, Merlot, Grenache og Syrah for de røde.uden klaring eller filtrering og med en meget lav anvendelse af svovldioxid, for at bevare druerne integritet. Således opstår etiketter, der er en ren og direkte udtryk for vinmarken, præget af en ægte og ærlig profil.