Familien Calabretta er en af de ældste vingårde på nordsiden af Etna, især i Randazzo. Siden 1900 har Calabretta produceret meget territoriale vine af høj kvalitet uden nogensinde at gå på kompromis med konventionelle vinavls- og produktionsmodeller og uden at følge moden. Vi taler om en vingård, der er tæt knyttet til de sicilianske traditioner, i dag ledet af Massimo Calabretta sammen med sin søn Massimiliano, en kompetent og passioneret vinmager, der er meget tilbøjelig til eksperimentering.
Familien Calabretta's filosofi er baseret på kærlighed og respekt for terroir. Vinmarkerne ligger på 680-730 meters højde på sort lavsand og er befolket af græs, vilde planter, ginst, bjergblomster, kaktusfigner, græshopper, hvepse og vilde kaniner. De eneste produkter, der anvendes, er svovl og kobbersulfat, mens manuel beskæring sikrer meget lave udbytter pr. hektar, omkring 30/50 kvintaler. Terrasserne er opdelt af gamle tørmursten i sten og af maleriske stier.uoverkommelige, der gør det muligt at krydse vinmarkerne.
I familien Calabretta's kælder, som er placeret under jorden i flere niveauer og udskåret i lavasten, bruges der ikke enoteknologiske produkter, og modningen foregår udelukkende i meget gamle fade, så man ikke ændrer eller dækker den aromatiske profil af druerne og terroirens særegenheder. Således opstår meget territoriale vine rige på charme, med betydelig mineralitet, fra den uforlignelige smag af traditionen fra et af de bedste terroirer i hele Sicilien.