Caffo Distillery er et historisk mærke, der har sine rødder i slutningen af det nittende århundrede, da Giuseppe Caffo begyndte sin karriere som Master Distiller i området omkring Etna. I 1915 besluttede han at starte for sig selv ved at købe en destilleri i Santa Venerina, nær Catania. Produktionen var primært baseret på forarbejdning af destillater med de rigelige drueskaller fra vinmarkerne i Etna, men over tid begyndte Caffo også med passion at dedikere sig til fremstillingen af likører. De gamle opskrifter fra området blev revideret og omarbejdet, indtil de med kompetence mestrede valget og doseringen af botaniske ingredienser og metoderne til udtrækning af dufte og aromaer gennem infusion i alkohol af urter, blomster, rødder, planter og bark.
Caffos likører blev straks en succes og vandt de mere velhavende klasser i det sicilianske samfund i begyndelsen af det tyvende århundrede. Indtræden af sønnen Sebastiano i virksomheden gav en ny impuls til aktiviteten, og sammen med sine brødre, udvidede aktiviteten ved at tage andre sicilianske destillerier i drift. Vendepunktet kom med købet af et destilleri i Calabria, i vinområdet Limbadi. Den store tilgængelighed af drueskaller og vine til destillation har muliggjort en hurtig vækst med en vigtig produktion af destillater og traditionelle likører. I dag udgør det calabresiske destilleri hjertet af virksomheden, og ved siden af den historiske hovedsæde er der blevet oprettet en ny og moderne anlæg. Udvidelsen af aktiviteten har ført til erhvervelsen af et friulisk destilleri specialiseret i produktion af grappa af høj kvalitet og til oprettelsen af et anlæg til produktion af calabresisk lakrids.
Udover destillaterne har Caffo fortsat sin passion for likører. Takket være en minutiøs samling af over 2.000 originale opskrifter har de formået at give stemme til den store tradition i området ved at tilbyde nye etiketter, men altid inspireret af gamle skikke eller typiske produkter fra området, såsom Liquorice, den første likør baseret på ren lakrids fra Calabria, der blev sat på markedet i 90'erne; Limunì, lavet med citroner fra Calabria; Finocchietto lavet af vild fennikel; Bergamia lavet med bergamotfrugter; Cedro della Riviera baseret på infusion af calabresisk cedro og Indianello likøren med kaktusfigner. Til disse etiketter kommer de traditionelle likører baseret på Anis, Acqueviti, Elisir Arabesh, sammensat af urter og orientalske krydderier, og den berømte Liquore del Capo, en ægte excellence, der har gjort Caffo Distillery berømt i verden.