Ca' del Vent er en lille lombardisk mousserende virksomhed. Den producerer Metodo Classico ved at følge en personlig tilgang, inspireret af en helt håndværksmæssig og miljøvenlig produktionsproces. Ejendommen ligger i området af Naturparken Colline dei Campiani i Cellatica, i et smukt område i en højde af 400 meter over havets overflade, præget af et køligt klima, der altid er meget ventileret og med betydelige temperaturudsving. Vinmarkerne strækker sig over 6,5 hektar, der er dyrket med en eksponering mod vest-sydvest. Jorden er særligt værdifuld, sammensat af kalksten og ler, en egenskab der adskiller dem meget fra den moræneoprindelse, der kendetegner størstedelen af de franciacortiske jorde. Takket være en omhyggelig zoneringsanalyse er der blevet identificeret hele 11 forskellige cru, kendetegnet ved særlige typiciteter.
Hver parcelle dyrkes, høstes og vinificeres individuelt for at fremhæve nuancerne i området, der altid har været meget velegnet til vinavl. Området Cellatica har altid været vuggen for landbrugsaktiviteter, helt tilbage fra
tiderne for de keltiske befolkninger. Traditionen for vinavl har strakt sig over århundreder og har været levende indtil efterkrigstiden, da industrialiseringen af det bresciske område førte til, at de sværere dyrkede jorde blev forladt. Siden 1967 har området kunnet påberåbe sig to betegnelser, Cellatica eller Franciacorta. I midten af 90'erne begyndte Ca' del Vent de første eksperimenter med små håndværksmæssige vinifikationer af rødvine. I 2001 blev de første flasker Franciacorta produceret, men snart besluttede vingården at tage sin egen vej inden for Metodo Classico og forlade betegnelsen Franciacorta for at producere en vin, der er ægte udtryk for området og årgangen.Siden 2015 har Ca' del Vent fulgt sit eget produktionsprotokol, som er mere strengt end Franciacorta og er blevet en del af foreningen Vinnatur. Vinmarkerne drives med inspiration fra principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden dog at påberåbe sig nogen